por Jos Algra | Feb 18, 2024 | Café
Las “olas” en las tendencias de la industria de café En el blog del 4 de febrero se mencionó el concepto de las “olas” (waves en inglés). En el análisis del mercado de café se usa mucho este concepto para describir los cambios en las tendencias en el mercado y el... por Jos Algra | Mar 3, 2024 | Café
La tercera ola y specialty coffee La tercera ola está muy asociada con specialty coffee, aunque este último lo antecede 20 años. Specialty coffee es un concepto acuñado por Emma Knutsen en 1974. También se habla de café gourmet, un café exclusivo que se distingue de... por Jos Algra | Mar 17, 2024 | Café
Resumen La economía política del valor de café de la tercera ola: Los pequeños productores de las zonas altas de Guatemala producen café de muy alta calidad y han podido conseguir un mejor precio. Sin embargo, son los compradores al otro lado de la cadena que definen...
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